ATELIER ADULTE : 3 VIANDES – 3 SAUCES

A travers 3 recettes, vous découvrirez les fonds et sauces de base qui font toute la différence dans l'assiette:

Fond, roux, jus, bouillon, déglaçage... tout un vocabulaire bien précis qui sera illustré au fourneau.

 

* Le filet mignon de cochon, croûte gratinée au citron combava, petits légumes de saison et jus perlé

* la caille rôtie au four, tatin de pommes fruits, jus de cuisson au Baumes de Venise

* la joue de bœuf confite aux épices, mousseline de pommes de terre

 

Pas de dégustation sur place

Prévoyez glacière ou sac isotherme afin d'emporter vos réalisations à domicile

Le port du masque est obligatoire durant le cours.