ATELIER ADULTE : FOCUS SUR LA VOLAILLEPassed
Rien ne se perd, tout se transforme ! Voici un dicton qui trouve tout son sens lorsqu'on parle de volaille fermière !
Découvrez un bon nombre d'astuces, techniques et tours de mains qui vous permettront d'épater vos invités lors du prochain repas de famille.
Aiguisez vos couteaux: le cours débutera par une leçon de désossage sur des morceaux entiers. On prend les choses en mains !
Trois recettes, trois techniques = trois fois plus de plaisir.
- la cuisse de volaille fermière en jambonnette, farcie aux tomates confites et basilic
- la ballotine roulée cuite à basse température, farcie de Pecorino au poivre
- le fond de volaille, réalisé à partir de la carcasse
Un régal de A à S comme Anne-Sophie - L'accent sera mis sur le dressage, comme au restaurant
Pas de dégustation sur place, nous vous conseillons d'apporter une glacière ou un sac isotherme afin d'emporter vos réalisations sans risque.
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ATELIER ADULTE : FOCUS SUR LA VOLAILLEPassed
FOCUS SUR ...
de 9h00 à 12h30
17 septembre 2022
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FOCUS SUR ...
de 9h00 à 12h30
17 septembre 2022
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