ATELIER ADULTE : POISSON PLAT, POISSON NOBLE !

Découverte d'une star des cuisine étoilées, un poisson maigre et succulent, très apprécié des chefs, plus que parfait dans une alimentation équilibrée : Le Saint Pierre ou le Turbot (selon arrivage)

Notre chef formateur vous guide dans le choix du produit, la découpe délicate, la cuisson "juste", l'assaisonnement, la présentation à l'assiette.

• Le tartare de Saint Pierre au citron bergamote, sauce cacao et tuiles croustillantes


• Le filet de Saint Pierre au beurre de café, poireaux au jambon cru fumé


• Le bouillon de Saint Pierre au miso, petits légumes tournés et escalope de foie gras poêlé

Un cours riche en techniques que vous apprécierez certainement.

Pas de dégustation sur place

Pensez à vous munir d'une glacière afin de transporter vos réalisations sans risque

Le port du masque est obligatoire durant le cours

ATTENTION: poisson plat selon arrivage - St Pierre ou Turbot

« Pour participer à ce cours vous devez présenter un Passe sanitaire ou vaccinal valide :

- certificat de vaccination (disposer d’un schéma vaccinal complet)"