ATELIER ADULTE : TECHNIQUE ET SAVOIR FAIRE 100 % CANARD

Technique:

* Comment découper et désosser un canard ?

* Comment utiliser au mieux chaque morceau ?

Savoir faire :

* Choisir la bonne cuisson pour le bon morceau

* Réaliser un fond de sauce lié avec la carcasse

 

Recettes réalisées ensemble autour du fourneau :

* l'aileron mariné aux épices, sauce soja et cacahuètes

* La cuisse confite aux aromates, nem d'aubergines grillées

* Le magret au café arabica, tagliatelles de légumes de saison au sésame

Pas de dégustation sur place,

Merci de vous munir d'une glacière et de pains de glace, afin d'emporter vos préparations.