Pour parfaire la dégustation d’un poisson et en sublimer le goût, découvrez les secrets d’un pro.
Les amateurs ou « débutants-gourmands » » découvriront 3 façon de sublimer vos poissons frais :
* Pissaladière de daurade cuite en escabèche, compotée d’oignons cébette au thym et tomates cerise confites
* Médaillon d’encornets en tempura et sauce aigre douce maison, émincé de légumes à la sauce Thaï
* Velouté de petit pois parfumé aux herbes et piment d’Espelette, salade de coquillages et émulsion iodé
Dégustation en fin de cours, accompagnée d’un verre de vin en accord.
