La cuisine de saison a tout bon, surtout le goût :
Les produits d’automne sont à l’honneur : châtaignes, champignons, courge butternut, pommes et coings se déclinent dans mille recettes, de l’entrée au dessert.
Au programme de cette journée :
LE MATIN : Préparation d’un menu de saison
* Le velouté châtaignes et champignons, escalope de foie gras de canard
* Poisson plat (turbot, sole ou St Pierre, selon arrivage) grillé à la réglisse, écrasée de butternut à la bergamote
* Le mille feuille vanille et coing, pommes caramélisées
Déjeuner dans la salle à manger de Scook, à partir des recettes élaborées le matin
L’APRES-MIDI, C’EST PÂTISSERIE !
* La verrine de marrons et noisettes
* Les choux figue-sarriette
* La véritable tarte Bourdaloue aux poires
Pensez à prendre vos appareils photos pour immortaliser les présentations d’assiettes « comme au restaurant » ainsi qu’une glacière afin d’emporter une partie de vos préparations.
