CHEF D’UN JOUR : LES PRODUITS D’AUTOMNE A L’HONNEUR

La cuisine de saison a tout bon, surtout le goût :

Les produits d'automne sont à l’honneur : châtaignes, champignons, courge butternut, pommes et coings  se déclinent dans mille recettes, de l’entrée au dessert.

Au programme de cette journée :

 

LE MATIN : Préparation d'un menu de saison

 

* Le velouté châtaignes et champignons, escalope de foie gras de canard

* Poisson plat (turbot, sole ou St Pierre, selon arrivage)  grillé à la  réglisse, écrasée de butternut à la bergamote

* Le mille feuille vanille et coing, pommes caramélisées

 

Déjeuner dans la salle à manger de Scook, à partir des recettes élaborées le matin

 

L'APRES-MIDI, C'EST PÂTISSERIE !

* La verrine de marrons et noisettes

* Les choux figue-sarriette

* La véritable tarte Bourdaloue aux poires

Pensez à prendre vos appareils photos pour immortaliser les présentations d'assiettes "comme au restaurant" ainsi qu'une glacière afin d'emporter une partie de vos préparations.