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COURS JOURNÉE : CUISINE CRÉATIVE

MATIN : LE FOIE GRAS

Comment le choisir, le dénerver en le respectant, le cuire en le préservant, l’assaisonner en le sublimant ?

On suit le guide au cours de 3 recettes originales, qui sortent des sentiers battus:

* Le duo de thon et foie gras aux baies de Szechuan

* La pressée de foie gras et coing, pain d’épices maison et coulis de fruits de saison

* La ballottine de foie gras au cœur de pomme et fèves tonka, croustillant au sésame et caramel au Calvados

APRES-MIDI – LA CUISINE EN VERRINES

Réalisation d’un menu présenté en bocaux, à emporter à l’issue du cours. Une bonne idée pour vos futurs buffets ou pique-niques.

* Le velouté de topinambours à la noisette

* Le parmentier de joue de bœuf aux épices, mousseline de patates douces aux agrumes

* Le moelleux au chocolat, cœur de poire et grué de cacao

Une véritable immersion en cuisine, entourée de professionnels passionnés qui vous feront partager leur amour de la gourmandise !

N’oubliez pas vos appareils photos, sacs isothermes ou glacières pour emporter une partie de vos réalisations, à déguster ensuite à domicile.

Cuisine

Informations pratiques

  • 1 JOUR
  • PRODUITS DE SAISON
  • 7 novembre 2020
  • de 9h00 à 17h00

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Détails

  • 259€ Stage une journée Cours complet

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COURS JOURNÉE : CUISINE CRÉATIVE

PRODUITS DE SAISON

de 9h00 à 17h00
7 novembre 2020

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COURS JOURNÉE : CUISINE CRÉATIVE

PRODUITS DE SAISON

de 9h00 à 17h00
7 novembre 2020

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