COURS JOURNEE : LE PLAISIR DE PARTAGER

Deux grands thèmes sont abordés au cours de cette journée riche en gourmandise :

MATIN- VIVE LES PRODUITS PRINTANIERS

Réalisation d'un menu qui fait largement appel aux produits frais de saison.

• Le soufflé aux asperges vertes, gressins maison au Parmesan.


• Le suprême de volaille roulée au basilic, ratatouille de saison et émulsion de mozzarella.


• L'éclair à la fraise, chantilly à la fève de tonka

Comment choisir vos produits sur le marché, les cuire en respectant à la fois la texture et le gout, les présenter joliment pour faire plaisir dès le premier regard.

Déjeuner autour du fourneau à partir des réalisations du matin. Un verre de vin accompagnera la dégustation.

APRES-MIDI BRIOCHES - Un plaisir régressif qui ravira tous les membres de la famille

• Le véritable pain au lait de grand-mère


• La Babka polonaise aux pralines roses


• La brioche tressée aux pépites de chocolat

N'oubliez pas d'apporter un sac ou un panier pour emporter les réalisations de l'après-midi. Pas de dégustation sur place en fin de journée.