Les champignons de saison nous révèlent tant de secrets à découvrir.
Un cours qui vous permettra d’apprendre à les associer pour en faire les stars de vos plats !
*Velouté et royale de champignons, sel au café et émulsion de jambon cru
*Oeuf poché et poêlée de champignons , chips de lard paysan (girolles et mousserons)
*Tatin de cèpes à la noisette, noix de Saint Jacques snackées et cèpes crus marinés à l’huile d’olive et piment d’Espelette
Les recettes sont susceptibles d’être modifiées en fonction des ramassages.
merci de vous munir d’un sac isotherme ou d’une glacière afin d’emporter une partie de vos préparations.
