Si la cuisson et l’ouverture des Saint-Jacques nécessitent une maitrise à acquérir dans un premier temps, une fois ce savoir-faire acquis, les cuisiner et les déguster ne seront plus que plaisir !
Focus sur les coquilles St Jacques, délicates reines de tous les moments de gourmandise:
* les brochettes de St Jacques marinées au gingembre et citron vert
* La fricassée de topinambours et St Jacques poêlées
* le velouté de bardes de St Jacques aux feuilles d’herbes, corail poêlé
Dégustation commentée en fin de cours, agrémentée d’un verre de vin blanc en apéritif.
Que la fête commence !
