Utiliser les épices en cuisine multiplie les possibilités de mets savoureux à offrir à toute la famille.
Connaissez-vous les astuces pour rehausser leur arôme et leur saveur?
Maîtrisez-vous les combinaisons que vous pouvez faire avec les épices entre elles et avec divers mets?
Voici des conseils pour optimiser leur utilisation, tout au long d’un menu.
* L’oeuf mollet au pain d’épices, crémeux de panais et petits légumes de saison à la grecque
* Les ris de veau poêlés meunière, étuvée de salsifis à la graine de coriandre, kumquats confits aux épices
* la tarte tatin d’oranges à la vanille, marmelade de clémentines aux grains de café torréfiés, tuiles aux amandes
Dégustation commentée en fin de cours, accompagnée d’un verre de vin
