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COURS JOURNÉE : PRODUITS DE SAISON

Toute une journée avec un chef, les passionnés seront ravis de partager astuces et tours de mains en réalisant une multitude de recettes à Scook.

MATIN : EDITION SPÉCIALE POISSONS & CRUSTACÉS

Quel poisson acheter ? Comment le découper, à quelle température le cuire


  • le cabillaud rôti au beurre vanillé, bâtonnets de légumes glacés à la cardamome, émulsion au rhum vieux agricole

  • la bisque de homard, médaillon en carpaccio et les pinces en quenelle


Déjeuner  en compagnie du chef formateur, boissons incluses

APRES-MIDI PATISSERIE

  • L'éclair en version poire belle-Hélène

  • Le crémeux et sablé a chocolat noir, comptée d'ananas à la fève de tonka

  • La tartelette meringuée à la mandarine


N'oubliez pas sacs, boites et glacières pour emporter une partie de vos préparations

Cuisine

Détails du cours

  • 1 JOUR
  • 18 janvier 2020
  • de 9h00 à 16h30

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Réservation

  • 259.00€ Stage une journée 10 place(s) restante(s)
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COURS JOURNÉE : PRODUITS DE SAISON

1 JOUR

de 9h00 à 16h30
18 janvier 2020

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COURS JOURNÉE : PRODUITS DE SAISON

1 JOUR

de 9h00 à 16h30
18 janvier 2020

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