COURS JOURNÉE : PRODUITS DE SAISON
Toute une journée avec un chef, les passionnés seront ravis de partager astuces et tours de mains en réalisant une multitude de recettes à Scook.
MATIN : EDITION SPÉCIALE POISSONS & CRUSTACÉS
Quel poisson acheter ? Comment le découper, à quelle température le cuire
- le cabillaud rôti au beurre vanillé, bâtonnets de légumes glacés à la cardamome, émulsion au rhum vieux agricole
- la bisque de homard, médaillon en carpaccio et les pinces en quenelle
Déjeuner en compagnie du chef formateur, boissons incluses
APRES-MIDI PATISSERIE
- L'éclair en version poire belle-Hélène
- Le crémeux et sablé a chocolat noir, comptée d'ananas à la fève de tonka
- La tartelette meringuée à la mandarine
N'oubliez pas sacs, boites et glacières pour emporter une partie de vos préparations
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COURS JOURNÉE : PRODUITS DE SAISON
1 JOUR
de 9h00 à 16h30
18 janvier 2020
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