STAGE 1 JOURNÉE : FOCUS VIANDES

Toute une journée au fourneau avec des pros !

Succession de conseils, astuces et tours de mains pour réaliser de belles recettes autour de la viande aujourd'hui.

Enfilez votre tablier, c'est à vous de jouer !

MATIN :

*La ballottine de lapin aux champignons et estragon

*Les côtelettes d'agneau et houmous de pois chiche maison

*La côte de veau en croûte d'herbes et carottes déglacées

Déjeuner sur place, accompagné d'un verre de vin

APRES MIDI :

*La terrine de queue de bœuf sauce gribiche

*Le pithiviers de canard et foie gras, pickles d'oignons rouge

*Le saucisson brioché et sauce raifort

 

Préparations à emporter :

Merci de vous munir d'une glacière et de pains de glace, afin d'emporter une partie de vos réalisations dans de bonnes conditions

Le port du masque est obligatoire durant le cours

« Pour participer à ce cours avec dégustation sur place vous devez présenter un Pass sanitaire valide :

- test négatif RT-PCR de moins de 72h

- certificat de vaccination (disposer d’un schéma vaccinal complet)

- certificat de rétablissement de la covid-19 : test RT-PCR positif datant d’au moins 15 jours et de moins de 6 mois"