STAGE 1 JOURNÉE : TECHNIQUE ET SAVOIR FAIRE

MATIN: focus sur la tomate 

* La tomate plurielle, plat signature d’Anne-Sophie Pic

* Mille feuille de tomates multicolore et thon rouge, crème légère à l’estragon

* L’œuf mollet roulé au miel et soja, chutney de tomates épicé et poudre de tomates

* Finger de tomate confite à l’huile de thym, cœur de mozzarella fondant et pesto de basilic

 

Déjeuner au fourneau, accompagné d'un verre de vin.

 

APRES-MIDI : technique et savoir faire spécial brioches 

Enfilez le tablier pour réaliser ensemble de délicieuses brioches avec des formes différentes :

* la brioche parisienne au beurre

* le véritable St Genix et sa crème anglaise

* la brioche tressée aux pépites de chocolat

* la tarte tropézienne

N’oubliez pas d’apporter boites et glacières pour emporter une partie de vos réalisations en fin de stage.