TECHNIQUES DE BASE POUR TRAVAILLER LE POISSON
Quand deux toqués enfilent le tablier, c'est pour découvrir ensemble quelques secrets de grand chef.
Coté technique : Découverte de la cuisson du poisson à basse température - Facile à reproduire à domicile, même sans avoir un équipement de pro.
* le filet de dorade cuit à basse température, gnocchis de potiron et fricassée de topinambours au persil.
Tout un programme qui se terminera par une dégustation commentée, accompagnée d'un verre de vin.
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TECHNIQUES DE BASE POUR TRAVAILLER LE POISSON
1 HEURE 30
de 12h30 à 14h00
6 décembre 2019
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